اسم الوصفه:محشى الكرنب
مقدم من الشيف /حسن كمال حسين
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهى 40 دقيقة المقادير
1 كرنبة متوسطة الحجم .
مرق ( شربه دجاج ) .
نصف كيلو أرز .
2 بصلة متوسطة الحجم .
2 كوب معجون الطماطم .
ربع كوب بقدونس مفروم طازج
ربع كوب شبت طازج مفروم
ملعقة كبيرة ملح .
ربع ملعقة صغيرة فلفل .
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر ( حسب الرغبة ) .
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .
3 ملاعق كبيرة سمنة او6 ملاعق كبيرة زيت (حسب الرغبة) .
الطريقة
ضع اناء به ماء على النّار و يترك إلى درجة الغليان ونضع به معلقه صغيره ملح و معلقه صغير كمون .
ثم نضع فيه أوراق الكرنب ، لتصل إلى متوسط النضج ( فقط لمدة 3-4 دقائق) , و نخرج الأوراق من الماء . نقطع الكرنب إلى شرائح عريضة بحيث نستطيع لفها على شكل أسطوانات .
ضع اناء على النار، و ضع البصل في السمنة او الزيت و نقلب حتى يأخذالبصل اللون الوردي , ثم يضاف معجون الطماطم، الملح والفلفل الاسمر و الكمون و الكزبرة ويترك ليتسبك.
ثم نضع الارز بعد غسله و نقلبه على النار لدقائق ثم نضع الشبت والبقدونس ونبدأ الحشو . يحشى ورق الكرنب المسلوق ويلف اصابع ثم يرص بالاناء فوق بعضه
يرصّ ورق الكرنب بجانب بعضه البعض ولا نترك فراغات بين صوابع المحشي .
نأتي بالشربة و نسكبها فوق الكرنب ونضع حواليه ملعقتين طماطم ويترك ليغلي . ثم نهدئ النار ,و نغطي الاناء و نتركه لمدة أربعين دقيقة (حتى يتم نضجه ).
ثم يقدم و بالهنا و الشفا .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق