الجمعة، 4 يونيو 2021

طريقة عمل طاجن المحلات المكرونة باللحمة المفرومة مقدمه من الشيف هدي نور الدين


 

طريقة عمل طاجن المحلات المكرونة باللحمة المفرومة مقدمه من الشيف هدي نور الدين 


مدة التحضير ١٥  دقيقه 


مدة الطهي  ٢٥ دقيقه 


المقادير 


نصف كيلو مكرونه قلم 


نصف كيلو لحمه مفرومه 


نص كيلو بصل مكعبات صغيره 


فلفل حار مفروم ناعم 


فص توم مفروم 


ملعقه طعام زيت 


ملح فلفل اسود ناعم 


كزبرة ناشفه 


بهارات لحمه بابريكا 


ذره سكر 


لصوص الطماطم 


لتر عصير طماطم 


كوب ماء مغلي 


ملعقتين طعام صلصة طماطم 


ملعقة طعام توم مفروم 


ملعقه طعام زيت 


ملح فلفل اسود ناعم 


شطه 


 كمون ناعم


كزبرة ناشفه 


 بابريكا 


ذرة سكر

 

الدقه

 

ملعقه صغيره توم مفروم 


كزبرة ناشفه 


ملح 


كمون

 

ملعقه طعام خل 


ملعقه طعام عصير ليمون

 

نصف كوب ماء مغلي 


ملعقه طعام زيت 


طريقة التحضير 


وعاء علي النار اضع الزيت ثم البصل و عليه رشه ملح و اقلب ثم التوم و الكزبرة الناشفه  و الفلفل المفروم و أضيف اللحمة المفرومة 

و اقلب جيدا و ذره السكر و التوابل و الملح و أتركها حتي تنضج و أرفع من علي النار 

لتحضير صوص الطماطم 

اضع وعاء علي النار اضع الزيت ثم التوم المفروم حتي يصبح لون دهبي فاتح اضع كزبرة ناشفه ثم عصير الطماطم و الماء المغلي و الصلصه و ذره السكر و التوابل و أتركها تغلي غلويتين و يكون الصوص خفيف حتي يساعد على تسويه المكرونة و أرفع من علي النار و اضع ملعقه من الدقه 


لتحضير الدقه 

وعاء علي النار اضع الزيت ثم التوم المفروم ثم الكزبره و اقلب ثم الخل ثم الماء المغلي و اضع التوابل غلوه و أرفع من علي النار ثم اضع عصير الليمون 

لتحضير الطواجن ادهنهم زيت بسيط ثم طبقه من اللحمه المفرومه المعصجة ثم المكرونه من الكيس علي طول بدون سلق

ثم صوص الطماطم و يغطي المكرونه جيدا 

ثم اغلف الطواجن بالفويل جيدا و تدخل الفرن مسخن مسبقا درجه حراره 200 درجه لمده  ٢٥ دقيقه على الرف الوسط 

اول ما تطلع ودي تكه مهمه بتفرق في الطعم اسقي الطواجن بمعلقه طعام واحده لكل طاجن من الدقه الجميله 

ثم أترك الطواجن تهدي من الحراره و تقدم في اطباق التقديم 


مراجعه نسرين مشعل

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

باقى القليل من الزمن ع موعد إنطلاق مهرجان مصر للفن والجمال الموسم الثاني برئاسة الأستاذ /أحمدشوقى

  كتبت الاعلاميه د/نورا الشرقاوى  قريبا موعدانطلاق الموسم الثاني للمهرجان  وأكد رئيس المهرجان احمد شوقى ان الحضور مجاني محاضرات مجانيه لتوعي...