الخميس، 31 مايو 2018

كتبت //السيده البيلي
طريقه عمل جلاش بجبنه
مقدمة من الشيف المميز //ام يوسف
(المقادير)
لفه جلاش.
جبنه رومي
.زيتون مخلي
.٢طماطم شرايح
.بصله شرايح.
٢فلفل شرايح.
بيضه.كوب لبن
نصف كوب
 سمن علي زيت
(مده التحضير)
ربع ساعه
الطريقه
يوضع سمن علي زيت في الصنيه ويوضع الورقه الاول ويوضع عليه سمن مع زيت ثم يوضع الورقه تاني وعليه سمن مع زيت ثم الورقه التالت ثم الورقه الرابع ويوضع الخليط (جبنه رومي.زيتون.شرايح البصل وطماطم والفلفل)ثم يوضع الورقه الخامسه ويوضع عليها سمن مع زيت وتكرار هذة الخطوة حتي نهايه لفه جلاش ثم يدخل الفرن لمده خمس دقايق ثم يخرج من الفرن ويوضع عليه البيضه وكوب لبن وحبه فلفل اسود (مده التسويه )يترك في الفرن نصف ساعه علي ١٨٠درجه علي شبكه
ام يوسف

أفكار جديده ومفيدة مع الشيف المتميزه هدي المنسي

السلام عليكم ورحمة اللة وبركاته ازيكم عاملين اية اخواتى ايه رايكم هوفر ليكى وقتك الشفاط اما هنغسله هنعمل فكره هتريحك

فكره للشفاط

مقدم من هدى المنسى
مدة التحضير ربع ساعه
مدة الشغل ربع ساعه

المكونات

ورق فويل و  بور  للدهون

الطريقه

هتجيبى زجاجة بور للدهون
وهتبخى الشفاط بالزجاجه دى
ونتركها ربع ساعه  وقطعه الياف ونطوقها
اولو الدهون كتير يبقى بسلكه
وتجيبى ورق فويل ونقص على مقاس  الريش
ونلفه بالورق الامونيوم بس اضغطي اوى علشان اكنه مش موجود وعلشان ما يعملش صوت ويبقى كده كل ما يتوسخ هنشيل الورق بس ولو عجبكم اعملوه تانى وشكرا ليكم ايه رايكم

طقم توابل بشكل ولون موحد مقدم من هدى المنسى

السلام عليكم ورحمة اللة وبركاته ازيكم عاملين اية اخواتى وحشتونى اوى اوى  تيجو نعمل حاجه بايدينا طقم توابل لونه موحد وشكله جميل ده فى نظرى يلا وفرى ب٢٠ جنيه بس هتعملى طقم توابل

مقدم من هدى المنسى 
مدة التحضير حوالى ساعتين
مدة العمايل حوالى ساعه

المكونات

لفة ورق استيكر مشجر او اى لون تحبيه ما تخفيش مش هيخلص بيكون كتير
مجموعة برطمنات مقاسات مختلفه

الطريقه

نجيب الورق ونقص على مقاس البرطمان من تحت الى فوق بس مش للاخر علشان الشكل اللى جواه يبان
ونجيب الورق ونشد البرطمان وناخد مقاسه هو اصلا الورق بيبقى فيه مربعات فى الضهر بتساعدك فى القص  ونجيب غطا ونقص داير ما يدور حواليه بزياده ٣ سنتى ونقص من الحوافى خطوط علشان اما نلف الغطا يتلف معانا بسهوله كده كده ما كنتيش هتلاقى طقم توابل لونه موحد وشكله جميل ده فى نظرى  وياااااارب يعجبكم

الأربعاء، 30 مايو 2018

الجديد والتميز شيف محسن المعماري واحلي بيكاتا لوبزا

بيكاتا لوبزا

مقدم من الشيف محسن المعماري
مدة التحضير 10دقائق
مدة الطهي 20 دقيقه
المقادير
350 غم صدور دجاج
1  بصله
2 ملعقة مشروم
1ملعقه صلصة ستيك
1ملعقه فستق حلبي
1ملعقه زعتر
1ملعقه اوريغانو
2 ملاعق دقيق
اعشاب حسب الرغبه
يقطع الدجاج ويغسل في ملح وخل يوضع في حلوه مع قليل من الزبده أحمر صدور الدجاج ثم نضع البصل  والمشروم  ويضاف الفستق  ثم الاعشاب  في طاوه  أخرى نضع قليل من الزبد يسخن نضع الدقيق  ويحرك ثم يضاف كوب ماء يحرك جيدا نضيف مكعب مرق دجاج يتكون  سائل   كثيف يضاف إلى الدجاج مع إضافة صلصة استيك ليعطي اللون الغامق  ويقدم

الثلاثاء، 29 مايو 2018

ديسباسيتو الكنافه

ديسباسيتو الكنافة
مقدمة من /شرين محمد أم رحمة
المكونات
 /ربع كيلو كنافة وسمنة بلدى 4معالق كبيرة و3معالق سكر بودرة
مجهزين شربات تقيل/2كوب سكر وكوب ماء وعصرة ليمونة
ومعلقتين عسل جلوكوز
مجهزين كريمة/بودرة كريم شانتيه خام مخفوقة بلبن ومعلقتين بودرة موس
مجهزين صوص شيكولا /مخفوق فى الخلاط كاكاو خام مع سكر ولبن وزيت
الطريقة/
نطلع الكنافة من الفليزر نفتتها فى كبة
ويا تشوحيها بسمنة على البوتاجاز او تضعى عليها سمنة وسكر بودرة وتدخليها فى صنية الفرن وكل شوية تقلبيها بالمعلقة على نار وسط
تطلع نسقيها شربات بارد
ونعملها طبقات
الطبقة الأولى /كنافة
الطبقة الثانية/كريمة
الطبقة الثالثة/الصوص
بالهنا
كتبت /السيده البيلي 

السبت، 26 مايو 2018

كنافه بلكراميل بس خطيره من المتألقةالشيف / بطوطة احمد

كنافه باالموز والكراميل
المقادير
نص ك كنافه طرح
١ كوب سمن كبير مذاب

ربع كيلوموز
نصف كوب سكر ناعم
(الشربات)
2كوب  سكر
100 جرام عسل جلوكوز
نص كوب ماء
1 عصير ليمون
الكراميل
كوب سكر
ملعقه مياة
6 حبات موز قطع حلقات
٢ ملعقة زبده
٢ ملعقه حليب
طريقه الكراميل
نضع كوب السكر في مقلاه علي النار مع ملعقه مياة وتترك حتي تصير كراميل واضع عليها الزبده والحليب حتي الغليان
اقطع الموز حلقات وانزل علي الكراميل واطفئ عليه واقلبها مره واحده
الطريقه
تفرك الكنافه جيدا بنصف كوب سكر السكر الناعم والسمن المذاب وترص
في القالب ويتم الضغط عليها جيدا ونضع الموز بالكراميل واضع
باقي الكنافه وتدخل الفرن علي درجه حراره 180 لمدة 25 دقيقه وبعد اخراجها من الفرن تسقي بالشربات التقيل وتزين بالموز بالكراميل
وتقدم وبالف هنا

أسهل طريقة لعمل صوابع الكنافة الجميله والمبدهه الشيف / دينا عمى

صوابع كنافه بالكاسترد

المكونات
كنافه طرح _ سمنه _ كاسترد
الطريقه 
خدى جزء طويل من الكنافه بطول حوالى 25 سنتيمتر وافرديها وحطى الكاسترد البارد ولفيها ورصيها فى صينيه وانزلى عليها بالسمنه بزياده ودخليها الفرن على درجة حرارة 200 ولما تطلع صفى السمنه الزياده اسقيها شربات تقيل وبارد
الكاسترد
كوب لبن ساقع _2ملعقة نشا _ 2 صفار بيضة _ 2ملعقة سكر _ معلقة زبده
اخلطى كل المكونات على البارد وارفعيه على النار مع التقليب المستمر لحد ما يتقل وانزلى بمعلقه زبده
الشربات
كوب سكر _ كوب ماء _ كوب عسل جلوكوز
كل المكونات على النار وبعد ما يغلى هدى النار عليه لمدة 10 دقائق
مديره مطبخ اكسترا عرب الشيف / إيمان شلبي

كوسا بلبشاميل بطريقه سهله من الشيف الجميله بطوطة أحمد

طاجن كوسا البشاميل

نقطع الكوسا حلقات و نشوحها مع ملح و فلفل اسود فى ملعقة زبدة و زيت

ثم نضيف ربع كوب مرق و نهدى النار الى ان تصبح الكوسا نصف سوا

و عندنا جبنة موتزارلا
نشوح البصل فى ملعقة زيت او زبد و بعدين نضيف اللحمة و الملح و الفلفل و بهارات

نضيف اللحمة المفرومه على الكوسة و نضيف كمان 4 ملاعق كبيرة بشاميل و نقلب جيداا
و نضع الكوسا فى صينية بايركس

ثم باقى البشاميل و على الوش الجبنة و رشة زعتر و تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة

الجمعة، 25 مايو 2018

عصير اللوز من المتميزه الشيف بطوطة احمد

عصير اللوز
3 أكواب لوز مقشر ومكسر تنقع في 8 أكواب حليب مدة 12 ساعة ثم توضع في ايناء  على النار مع 6 أكواب سكر وعندما يغلي المزيج تهدأ النار ويحرك كل عدة دقائق لمدة ساعة , نرفع من علي النار  ونضعها في حمام ثلجي مع التحريك الى ان يبرد ثم نضيف روح اللوز وقليل من ماء الزهر ثم يخلط بالخلاط ويصفى ويوضع في الزجاجات  ويوضع بالفريزر لليوم التالي وعند التقديم يكون بخلط ربع كمية من المستحلب مع ثلاثة ارباع من الحليب مع قطع ثلج
طريقة ثانية أسهل
 300جرام من عجينة اللوز مع ليتر حليب بارد جدا مع عطر اللوز ،كله بالخلاط وبالف هنا

تارت كنافة بكريمه الشيكولاته من المتميزه شيف مني ايوب

ش.مني ايوب
تارت كنافه بكريمة الشيكولا
المقادير
ربع كيلو كنافه طازجه
سيرب
كوب الا ربع سمن
كريم شانتي
شيكولاته سايحه بارده
الطريقه
نخلط الكنافه بالسمن ونضعها في قالب الكب كيك ونضغطها لتاخز شكل الكب وندخلها الفرن تستوي ونسقيها سيرب بارد.
نضرب الكريم شانتي وبعدها نضيف عليه الشيكولاته.
عندما تبرد الكنافه نزينها بكريمة الشيكولاته وبالف هنا
مديره مطبخ اكسترا عرب الشيف / إيمان شلبي

الأربعاء، 23 مايو 2018

للتخلص من الكرش والحصول علب بطن مشدودة مع الشيف / إيمان شلبي



الكرش ده اصعب مشكله ممكن تمر بيها ست سواء من ترهلات او من دهون
حاجه مستفزه فعلا  خاصة بعد الولاده بس انا بقي خلصت نفسي فورا م المشكله دي وف اقل م 30 يوم كمان وكله بالمكونات الطبيعيه وبوعدك هتعيدي من غير كرش 😂 وتلبسي بقي لبس جديد بجسم جديد وتستعيدي ثقتك بنفسك
الماء المنكه
المكونات
1 لتر ماء -كوب عصير برتقال - 3 برتقال  مقطع  شرايح - نصف كوب عصير ليمون - معلقتين خل تفاحة  - 2 خيار مقطع  - نعناع  فريش  - تفاحة  مقطع  مكعبات  2 معلقة عسل ابيض

الطريقه 
توضع كل المكونات  وتترك  في الثلاجة  3 ساعات  ويقدم عند الحاجه  

الشعريه بالمكسرات

الشعرية بالمكسرات 😍
مقدمة من الشيف ندى العسال
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهى 15 دقيقة

المقادير :-
2 كوب شعرية
نصف بصلاية مبشورة ناعم
1 جزرة مبشورة
ملعقة ص سمنة
ملعقة ك زيت
2 ونصف كوب ماء مغلى
2 ملعقة ص ملح
1 ملعقة ص سكر
رشة قرفة
2 ملعقة ك زبيب
مكسرات حسب الرغبة ( سودانى . زبيب . لوز)

الطريقة:-
● توضع ملعقتى السمنة والزيت فى حلة عالنار ويشوح فيهم البصل والجزر حتى يذبلا قليلا
● تضاف الشعرية وتقلب معهم حتى تحمر وتشقر لونها .
● يضاف لها الزبيب والملح والسكر والقرفة وتقلب كل المكونات معا .
● يضاف الماء المغلى اخر شئ ونهدئ الحرارة تحتها وتترك لتتشرب وتنضج مثل الارز تماما  .
● تحمص المكسرات معا قليلا فى ملعقة ص من الزيت حتى تأخذ لون دهبى بسيط .
● تغرف الشعرية وتوزع عليها المكسرات وتقدم عالسفرة .

( تعتبر الشعرية طبق رئيسى من أشهى وأحلى الاطباق التى تغنى عن الارز والمكرونة خصوصا فى العزائم يمكن تقديمها تحتةاللحوم والطيور وطعمها أكثر من رائع)
كتبت //السيده البيلي

السبت، 19 مايو 2018

عش البلبل

عش البلبل
الشيف المميز شيف ابراهيم السيد
المقادير
كنافه
سمن
مكسرات
عشق لا ينتهي يلا بينا عالطريقه بسرعه
بنجيب الكنافه وندعكها دعكه خفيفه ونبداء ناخد منها خيط رفيع ونلف علي قالب العش او علي اصبعنا الكبير ونحط بصاج لحد ما نكمل الكميه بتاع الصاج
ونحضر سمنه سايحة وسخنه ونرش الكنافه كلها قبل ما ندخلها الفرن وندخلها علي نار 180 درجة
لحد ماتاخد اللون الذهبي بتاعها
ونطلعها نصفيها من السمنه نسقيها بالقطر ونصفيها من القطر مشان ما يلزق بالصاج ومنعا للعفن
ونبداء نزينها بقي بالحشو فستق او كاجو او بندق او اللي بدك ياه
و تقدم بصحه وهنا
كتبت //السيده البيلي 

كنافة عش البلبل

مساء الورد.ش.مني ايوب
طبقنا اليوم كنافه عش البلبل بالمكسرات
وقت التحضير.20 دقيقه
وقت الطهي.25 دقيقه
المكونات
كنافه طرح
سمن

مكسرات حسب الرغبه
سيرب تقيل
الطريقه
نأخذ شريحه من الكنافه ونقوم بلفها علي شكل عش ونضع بداخلها المكسرات ونرصها في صينيه وعند الانتهاء نسيح السمن ونضعها عليها وندخلها الفرن علي نار هاديه وعندما تاخذ لون زهبي نخرجها ونسقيها سيرب بارد وبالف هنا
كتبت //السيده البيلي

الخميس، 17 مايو 2018

خلطة المحاشي للمبتدئين

كتبت //السيده البيلي
مقدمه من السيده البيلي

خلطه المحاشي للمبتدئين
وقت التحضير ١٥ دقيقه
وقت الطهي ٢٠ دقيقه
نص كيلو صلصله طماطم طازه
4بصل مفروم
كوب زيت ع سمن
شبت. كسبره. بقدونس ربطه من كل نوع مقطعه ناعم
معلقه توم مفروم
كيلو أرز ابيض مصري
الطريقه
الأول هنشوح الفراخ أو اللحمه في الماده الدهنية كويس اوي ونشيلهم ونحط البصل في نفس الصينيه ونشوح لما يبدء يصفر ننزل ب التوم تشويحه وانزل بشفشق الصلصه وقلبي واتركيها ع نار هاديه وغطي وكل شوية بصي عليها وقلبي لحد مانلتقي الماده الدهنية طلعت فوق الصلصه هنزل بالارز مغسول كويس واقلب باستمرار حوالي 3دقايق وخلاص كدا اتركيه يبرد وقلبي فيه الخضره وظبطي الملح والفلفل والبهارات وابدءي لفي بقى والف هنا

الأربعاء، 16 مايو 2018

اوريو ميلك شيك

كتبت//السيده البيلي

اوريو ميلك شيك
كوبين حليب
سكر حسب الرغبة
4 ملاعق كاكاو محلي
2 باكت اوريو
2 ملعقة ايس كريم فانيلا
يتم حفقهم جيدا في الخلاط ويصب ويزين بالكريم شانتي وصوص شيكولا

بسبوسة احلي من أي بسبوسة سهله وسريعة من ملك الحلويات الشيف / إبراهيم السيد

طريقة عمل بسبوسة السميد
المكوّنات
سميد ناعم – 3 أكواب

سكر – كوب ونصف

سمن مذوّب – ربع كوب

بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة

ماء الورد – ملعقة صغيرة ونصف

ماء دافئ – كوب وربع

قطر جاهز – كوبان

صنوبر للتزين – بحسب الحاجة

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي السميد والسكر والسمن والبايكنغ باودر وماء الورد والماء الدافئ.
2- أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.
3- أتركي خليط الكيك يرتاح لمدّة ساعة.
4- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5- أسكبي الخلطة  في قالب مدهون بالطحينة.
6- ضعي الصنوبر بالشكل الذي تريدينه.
7- أدخلي القالب إلى الفرن لـ35 دقيقة أو حتى تصبح أطراف ه شقراء اللون.
8- أخرجيه من الفرن واسكبي عليها فوراً القطر البارد.
9- أتركيه يبرد تماماً ثمّ قطّعيه وقدّميه.

البيتيفور الناعم بجد مافي أطيب منه اكيد.من ايد ملك الحلويات الشيف إبراهيم السيد

طريقة عمل البيتيفور

مقدمة من شيف ابراهيم السيد

 المكوّنات الآتية: بيتيفور بالفانيلا المكوّنات: نصف كيلو من الزّبدة الطبيعية. ثلاثة أرباع الكوب من الدّقيق الأبيض الخاص للحلويات. ربع كيلو من السكّر (بودرة). القليل من الفانيلا. أربع بيضات. للتّزيين: جوز هند ناعم، ومربى مشمش. طريقة التّحضير: نضيف السكّر والفانيلا إلى الزّبدة، ونقوم بخفق المكونات جيّداً إلى أن يصبح الخليط متجانساً وذا قوام كريمي. نضيف البيض إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق، ثم نضيف الدّقيق ونقوم بتقليبه بملعقة خشبية أو مطاطيّة. نضع العجينة داخل الكيس المخصص لصنع البيتيفور أو آلة تقطيع البيتيفور. نقطع العجينة ونضعها في صوانٍ جافة حتّى لا تلتصق بها، ويتم بعدها تشكيلها دائرياً أو مربعات وذلك حسب الرّغبة. يُطهى البيتيفور في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتّى لا يتحمّر سريعاً ويصبح جافّاً أكثر من اللازم. نُلصق كلّ قطعتين معاً بالمربى، وبعد إلصاقها جميعاً نزيّنها بالشّوكولاتة السّائلة ونغمّسها في الجوز الهند أو المكسرات النّاعمة. وصحه وهنا

عيش السرايا

كتبت //السيده البيلي

عيش السرايا

مقدمة من شيف ابراهيم السيد

المقادير:

قطع توست محمص متوسطة الحجم

200 غ قشطة

كوب  سكر

كوب قطر

فستق حلبي للزينة

خشاف كرز أو فريز للزينة

طريقة التحضير:

في حال كان التوست طري يوضع في صينية ويدخل الفرن لمدة 3 دقائق ثم يسحب ويبرد.

يوضع السكر في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع ربع كوب ماء ويحرك من حين لأخر لحين الحصول على اللون البني (كرميل)

يضاف الكرميل إلى القطر العادي ويحرك المزيج جيداً ويترك جانباً

توضع قطعة من التوست في طبق التقديم ثم يضاف عليها ملعقتين من القشطة ثم توضع طبقة ثانية من التوست وتكلل مرة ثانية بالقشطة

يسكب الكرميل مع القطر على الوجه ثم تزين بالفستق الحلبي والكرز وتقدم

رمضان احلي مع احلي شيف / إبراهيم السيد

عيش السرايا

مقدمة من شيف ابراهيم السيد

المقادير:

قطع توست محمص متوسطة الحجم

200 غ قشطة

كوب  سكر

كوب قطر

فستق حلبي للزينة

خشاف كرز أو فريز للزينة

طريقة التحضير:

في حال كان التوست طري يوضع في صينية ويدخل الفرن لمدة 3 دقائق ثم يسحب ويبرد.

يوضع السكر في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع ربع كوب ماء ويحرك من حين لأخر لحين الحصول على اللون البني (كرميل)

يضاف الكرميل إلى القطر العادي ويحرك المزيج جيداً ويترك جانباً

توضع قطعة من التوست في طبق التقديم ثم يضاف عليها ملعقتين من القشطة ثم توضع طبقة ثانية من التوست وتكلل مرة ثانية بالقشطة

يسكب الكرميل مع القطر على الوجه ثم تزين بالفستق الحلبي والكرز وتقدم

الكريب

كنت //السيده البيلي

طريقة عمل الكريب

المكونات :

1- كاسة طحين منخول
2- كاسة ونصف حليب سائل
3- ملعقة ونصف سكر
4- ملعقة ملح صغيرة
5- ملعقة فانيلا صغيرة
6- ملعقة زبدة مذابة
3- 7 بيضات

طريقة التحضير :
- نقوم بخلط المكونات الجافة معا " الطحين ، السكر ، الملح ، الفانيلا "
- نخلط الحليب والبيض والزبدة بالخفاقة ، وبعد تجانس الخليط نضيف المكونات الجافة ونقوم بخفق الخليط
- نقوم بوضع الخليط لمدة ساعتين في الثلاجة قبل وضعه في المقلاة
- نقوم بدهن المقلاة بقليل من الزبدة
- نسكب مقدار مناسب من الخليط في المقلاة
- نقوم بقلب الكريب على وجهه الآخر عند جفافه
- وبعد رفع الكريب من المقلاة  نقوم بتزيين الكريب بالشوكلاتة والفراولة والموز حسب الرغبة

الاثنين، 14 مايو 2018

الورقات من الشيف المتألق والمتميز دائما إبراهيم السيد الفادي

**طريقة عمل الوربات**

مقدمة من الشيف ابراهيم السيد الفايدي

**مكونات العجينة **
-نصف كوب من الزبدة المُذابة.
-نصف كوب من الزيت النباتي. باكيت من عجينة البقلاوة.
-كميّة كافية من القطر البارد.
**مكونات حشوة الفستق الحلبي**

-ملعقة كبيرة من السكر.
-ملعقة كبيرة من القطر المحضر مسبقاً.
-نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون خشناً.
-ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

***طريقة التحضير***
 -نضع الزيت والزبدة في وعاء، ونخلط جيّداً.
- نضع في وعاء آخر السكر، والقطر، والفستق الحلبي، وماء الزهر ونخلط جيّداً.
-نحضر قطعةً من العجين، وندهنها بخليط الزبدة والزيت، ثمّ نَضَع قطعةً أخرى فوقها وندهنها بالزبدة.
- نكرّر الخطوات السابقة حتى نَحصل على ستّ طبقات من العجين.
-نقطّع العجينة إلى مُربّعات بالحجم الذي نريده، ثم نثنيها على شكل مثلث ونضعها في صينيّة مدهونة بالزبدة.
-نضع الصينية في الفرن، ونتركها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
-نسكب القطر على العجينة، ونَتركها حتى تبرد.
-نحشي الوربات بالفستق الحلبي، ثم نقدّمها.
بالهنا والشفا

الحواوشى للشيف المتميزه منى أيوب

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه:الحواوشي
مقدم من شيف منى أيوب

مدة التحضير: 25.دقيقه
مدة الطهي: 20 دقيقه

المكونات
كيلو لحم مفروم
٤ بصلات
حبة فلفل حار
حبة طماطم مبشورة
ملح
فلفل
كمون
قرفة
بهار لحمة
ورشة بقدونس
عيش بلدي ملدن
زيت.

الطريقة

يتبل اللحم ويترك بالثلاجه
 ساعه وبعدها بنفتح العيش
 من الجنب وندهنه زيت بره
وجوه ونفرد اللحمه بداخله
ونضغط عليه ونلفه بورق
 فويل وندخله الفرن ونقلبه
 علي الجهتين
حتي نضمن سواه واخذ
 لون ذهبي .
بنقدمه سخن مع سلطة زبادي
بالخيار وبالف هنا

فطير حلو وحادق للشيف المتميزه حنان ابو مصطفى

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه : فطيره حلو وحادق
مقدمه من : حنان ابو مصطفى

مده التحضير : 60دقيقة
مده الخبز      : 20دقيقة

المكونات

كيلو دقيق
ملعقتين لبن بودر
ذرة ملح
معلقة سكر
 ماء للعجن
ملعقتين حليب للوجه
بيضه لدهان الوجه

الطريقه

 نخلط كل المكونات  مع بعض
ثم نعجنها جيدا ونقطعها قطع
 صغيره فى زيت كتير يغطيها
ونتركها ترتاح ساعه ونفردها
واحده نضع فيها الحشوه
 ونطبقها وواحده تانيه
 نفردها ونلفها فيهاونتركها
 ترتاح ساعه ثم بعد ذلك
 ندهن الصنيه ونفردها
 فيها ونضعهافى الفرن
تستوى من تحت ونطلعها
نضع عليها معلقة صلصه
 وقطع صغيره طماطم
وفلفل الوان وقطع زيتون
وندهن الوش بيض ولبن
 وبيضه لمسكره نضعهاتحمر
 ونطلعها نضع عليها عسل
وسكر بودره وزبيب وجوز
هند والف هنا

فطيره حلو وحادق للشيف المتميزه حنان ابو مصطفى

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه : فطيره حلو وحادق
مقدمه من : حنان ابو مصطفى

مده التحضير : 60دقيقة
مده الخبز      : 20دقيقة

المكونات

كيلو دقيق
ملعقتين لبن بودر
ذرة ملح
معلقة سكر
 ماء للعجن
ملعقتين حليب للوجه
بيضه لدهان الوجه

الطريقه

 نخلط كل المكونات  مع بعض
ثم نعجنها جيدا ونقطعها قطع
 صغيره فى زيت كتير يغطيها
ونتركها ترتاح ساعه ونفردها
واحده نضع فيها الحشوه
 ونطبقها وواحده تانيه
 نفردها ونلفها فيهاونتركها
 ترتاح ساعه ثم بعد ذلك
 ندهن الصنيه ونفردها
 فيها ونضعهافى الفرن
تستوى من تحت ونطلعها
نضع عليها معلقة صلصه
 وقطع صغيره طماطم
وفلفل الوان وقطع زيتون
وندهن الوش بيض ولبن
 وبيضه لمسكره نضعهاتحمر
 ونطلعها نضع عليها عسل
وسكر بودره وزبيب وجوز
هند والف هنا

قوارب الكوسه بالبشاميل

كتبت //السيده البيلي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اسم الوصفه قوارب كوسه وبدنجان بالعصاج
والبشامل
مقدمه من الشيف منى رجب

وقت التحضير  20 دقيقه
وقت الطهي  10  دقائق

المكونات
كوسه
بدنجان
مقدار بشامل
ملح فلفل
عصاج لحمه
زيت

الطريقه
نقسم الكوسه والبدنحان نصفين بالطول
وننزع جزء من قلب الكوسه ونتبلهم ملح
وفلفل ونشوحهم بسيط ف زيت ثم نرصهم
ف صينيه ونصع بداخلهم العصاج ثم البشامل
وضعهم ف فرن سابق تسخينه ليتم النضح
وبالهناء

عجه بالخضروات

كتبت //السيده البيلي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اسم الوصفه عجه الخضروات والبيض
مقدمه من الشيف منى رجب

وقت التحضير  20. دقيقه
وقت الطهى  10 دقائق

المكونات
5 بيضات
حبه فلفل احمر
حبة فلفل اخضر
حبه فلفل اصفر
بصله
3 فص يوم
شبت بقدونس كزبره
ملح
ملفل اسود
زنجبيل
نعناع
كمون
كزبره جافه
شطه
كوب عصير طماطم
حبه كوسه مبشوره
حبه جزره مبشوره
زيت

الطريقه
نقطع الفلفل والبصله والخضروات
نخفق البيض ومعه جميع البهارات
نضيفهم مع بعض ونقلبهم جيدا ثم
نحضر صينيه ونبطنها زيت وبقسماط
ونضع بها الخليط ثم نضعها ف فرن سابق تسخينه ليتم النضج وممكن
اختبار النضج بخله خشب
ملحوظه
ممكن نشوح البصله والفلفل والكوسه
واضافه عصير الطماطم ونتركها لتهدأ
ثم نضيفها للبيض

كفته بالبراون صوص

كتبت//السيده البيلي
كفته بالبراون صوص
مقدمه من السيده البيلي
مده التحضير 10دقايق
مده الطهي 30 دقيقه
المقادير
نص كيلو لحم مفروم
نص كيلو بصل مكعبات
ملح فلفل
بهارات كفته
بصله مفرومه ناعم بدون مائها
نص معلقه بيكنج بودر
رغيف فينو منزوع الوجه منقوع في الماء
معلقتين دقيق
معلقه سكر
الطريقه
نخلط المفروم مع البصل المفروم والبهارات وذره ملح والبيكنح بودر (دا عشان يبقي قلب للكفته خفيف وهش وتكور وتدحرج في الدقيق وتشوح في الزيت حتي تتلون هنشيلها من الزيت ونضيف البصل المكعبات في نفس الزيت ويشوح حتي يذبل ننزل بالسكر مع التقليب حتي ياخذ اللون البني نضيف 2مج ماء ويترك يغلي ويمتزج نظبط الملح ونضيف الكفته غلوتين ونزليها والف هنا

السبت، 12 مايو 2018

البطاطا المقرمشه

كتبت /السيده البيلي
البطاطا المقرمشه
مقدمه من الشيف المميز /الشيف يحي
المقادير
1 كيلوبطاطا، مقطعة أصابع
3 ملعقة كبيرة خل
ملح حسب
نصف زيت، للتحمير
طريقة التحضير
20 دقيقة
تقطع البطاطا صوابع، ثم توضع في وعاء ويضاف اليها الماء، الخل وملح حسب الرغبة، وتنقع.
علي النار لمده 3دقيق ثم يصفا ويضع في الفيرزيز ويطلع عند الاستعمال من
أو طريقة عمل تانيه
يسخن الزيت فى مقلاة على النار، ثم توضع البطاطا بعد وتترك في الزيت مع التقليب لتنضج نصف استواء.
تصفى جيداً من الزيت وتوضع فى الفريزر.
عند الحاجة لتحضير البطاطا المقرمشة، تخرج البطاطا من الفريزر، ثم تُقلى في الزيت مرة ثانية الى أن تنضج، تصفى ويرش على الوجه الملح  وبالهنا والشفاء. أي طريقه تعجبكم امشو عليه

الجمعة، 11 مايو 2018

المرور مقدم من الشيف المتميز أشرف عبد الهادى

المروار /
مده التحضير /  10 دقائق
مده الطهي   /  20 دقيقه
تقديم          / اشرف عبدالهادي
ملحوظه /
له اكتر من مقدار معظم مقاديره بتاخد لبن مكثف ولكن هذا المقدار تم تعيدله ليتناسب مع كل الناس نظرا لارتفاع سعر اللبن المكثف يعني اختراع  ياكوتش
المقادير /
200/ جرام سكر خشن
200 /مياه عاديه ( يعني مش معدنيه )
100 / جرام كريمه فريش حلويات او لباني تمشي
100 / جرام بايبنج شفاف ( جيلي علي البارد )
100 / جرام شوكولاته بيضاء مقطعه قطع صغيره
20    / جرام جيلاتينه بودر ندوبها في 50 جرام مياه بارده ثم يتم تسخينها علي حمام مائي
الوان طبيعيه حسب الطلب
الطريقه /
نضع السكر والمياه في اناء يغلو علي النار لمده 15 دقيقه من اول الغليان
ننزل عليهم بالجيلي والكريمه غليان لمده 5 دقائق ثم نرفعهم من علي النار وننزل عليهم بالشوكولاته البيضاء مع التقليب المستمر حتي الزوبان ثم ننزل بالجيلاتينه ويقلبو جميعا ويصفو
ملحوظه /
1/ يصب علي التورت علي درجه حراره 29 او يكون دافئ
2 / التورته تكون بالفريزر قبل الصب عليها لمده لاتقل عن ساعه حيث تكون التورته مفرذه وهوا دافئ لهسوله انسيابه علي التورته
4 / يستخدم اي نوع شوكلاته بيضاء خام
5 / قبل صبه علي التورته يفضل ضربه بميكسر او خلاط منزلي ليخرج الفقاعات منه
6 / يستخدم لتجليس التورت والامواس والكيك
7 / يستخدم له الوان طبيعيه التي تستخدم لشغل الحلويات ( مصرح بيها من وزاره الصحه )
8 / الباقي منه يوضع في الثلاجه وحين استخدامه مره اخري نضعه علي حمام مائي ليصبح سائل بعد ان اصبح متماسك وبالهنا والشفا
مدير قسم المطبخ اكستر العرب الشيف / ايمان شلبى
رئيس التحريرأ / حمدى محمد

الجليز من الشيف المتميز أشرف عبد الهادي

المروار /
مده التحضير /  10 دقائق
مده الطهي   /  20 دقيقه
تقديم          / اشرف عبدالهادي
ملحوظه /
له اكتر من مقدار معظم مقاديره بتاخد لبن مكثف ولكن هذا المقدار تم تعيدله ليتناسب مع كل الناس نظرا لارتفاع سعر اللبن المكثف يعني اختراع  ياكوتش
المقادير /
200/ جرام سكر خشن
200 /مياه عاديه ( يعني مش معدنيه )
100 / جرام كريمه فريش حلويات او لباني تمشي
100 / جرام بايبنج شفاف ( جيلي علي البارد )
100 / جرام شوكولاته بيضاء مقطعه قطع صغيره
20    / جرام جيلاتينه بودر ندوبها في 50 جرام مياه بارده ثم يتم تسخينها علي حمام مائي
الوان طبيعيه حسب الطلب
الطريقه /
نضع السكر والمياه في اناء يغلو علي النار لمده 15 دقيقه من اول الغليان
ننزل عليهم بالجيلي والكريمه غليان لمده 5 دقائق ثم نرفعهم من علي النار وننزل عليهم بالشوكولاته البيضاء مع التقليب المستمر حتي الزوبان ثم ننزل بالجيلاتينه ويقلبو جميعا ويصفو
ملحوظه /
1/ يصب علي التورت علي درجه حراره 29 او يكون دافئ
2 / التورته تكون بالفريزر قبل الصب عليها لمده لاتقل عن ساعه حيث تكون التورته مفرذه وهوا دافئ لهسوله انسيابه علي التورته
4 / يستخدم اي نوع شوكلاته بيضاء خام
5 / قبل صبه علي التورته يفضل ضربه بميكسر او خلاط منزلي ليخرج الفقاعات منه
6 / يستخدم لتجليس التورت والامواس والكيك
7 / يستخدم له الوان طبيعيه التي تستخدم لشغل الحلويات ( مصرح بيها من وزاره الصحه )
8 / الباقي منه يوضع في الثلاجه وحين استخدامه مره اخري نضعه علي حمام مائي ليصبح سائل بعد ان اصبح متماسك وبالهنا والشفا
والي لقاء اخر وايتم جديد ان احيانا المولي عزوجل
واللي هايقرا من غير مايعلق هاعرفه هههههه

الأربعاء، 9 مايو 2018

بلح الشام بالسميد

كتبت //السيده البيلي
بلح الشام بالسميد مقدم من الشيف/حسن كمال حسين  مدة التحضير20دقيقة ومدة الطهى 35 دقيقة                                               
المقادير

1 كوب ماء .
1 و 1/2 كوب دقيق .
ذرة ملح .
1/4 كوب زبد .
ملعقة سكر .
ملعقة كبيرة سميد ناعم .
3 حبات بيض .
فانيليا .
1/4 م ص بيكنج باودر .                                                                                     الطريقة                                                                                                           رفع 2 كوب سكر مع كوب ماء علي النار، حتي يغلي .
نضيف م ص عصير ليمون، و يترك حوالي 10 دقائق علي نار وسط ظن ثم نطفي النار . في وعاء علي النار، يرفع الماء مع الزبد و الملح و السكر حتي يغلي .
يضاف الدقيق مره واحده و يقلب  جيدا .
ينقل العجين للعجان و يخلط جيدا مع الفانيليا و البيض حوالي 3 دقائق .
نضع العجين في كيس حلواني به قمع بلح الشام .
يجب أن يكون الزيت دافئ و يشكل بلح الشام و يقص بطول مناسب بسكين المطبخ .
نرفع الحرارة، و يقلب ليتلون باللون الذهبي من كل الجهات .
و يرفع في الشربات الدافئ قليلا و يصفي .
ملحوظه، في كل مره نضع بلح الشام في الزيت يجب أن يكون غير حار .
يقدم بالهنا و الشفا .

الأحد، 6 مايو 2018

الجديد والمميز

سمك بالفرن وتتبيله خااااااااصه
    والطعم خيااااااااااااال
مقدم من ساره محمد
مدة التحضير ربع ساعة
مدة الطهي نص ساعة
درجة الحرارة 200
المكونات
سمك سنجاري مغسول بملح وخل وليمون جيدا
نصف كوب سمسم
فلفل أخضر وأحمر مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
ملعقة صغيرة من ( كمون ، كزبره مطحونة ، كاري)
ملح حسب الرغبة
شرائح ليمون
صلصة طماطم ( بندورة)
نصف كوب زيت
#الطريقة
توضع شرائح ليمون بالصنيه ويوضع عليها السمك مقطع ومفتوح ، يقلب السمسم مع الثوم والفلفل والبهارات وتوضع على السمك ويرش الزيت والملح ويوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة ثم تخفف الصلصة بالماء وتوضع على السمك ويرجع ع الفرن 10 دقائق
وصحتين وعافيه يارب

وقت الوليمه تجمع الاحباب

وصفتنا اليوم الوليمه
ش.مني ايوب
وقت التحضير 30 دقيقه
وقت الطهي 60 دقيقه
المكونات.
فرخه.كبد وقوانص
رز.
زبادي .عصير ليمون.جزر مبشور.  بصل .عصير طماطم
كركم.قرفه .حبهان.ورق لورا.ملح فلفل.مكعبين مرق.
شوربه لتسوية الرز.زبيب.ومكسرات حسب المقدره
الطريقه.3 مراحل
اولا هانضرب البصل مع عصير الطماطم والزبادي واليمون في الخلاط ونبدأ نتبله بالتوابل الموجوده وممكن تضيفي توابل لحمه .بندخل الفراخ الفرن تتشوي .
ثانيا.بابدأ اعصج الكبد والقوانص
ثالثا.ببدأ اتبل الرز بكل التوابل الموجوده واقلب فيه الجزر والمكعبين المرق
وارفعه علي النار واقلب حتي يسخن الرز بعدها باضيف الشوربه ولما يبدأ يتشرب باضيف الزبيب .
بابدأ احمص المكسرات اللي عندي واجمع طبقي.
باغرف الرز وانزل الكبد بالشكل اللي احبه واوزع المكسرات
واوزع الفراخ وياسلام لما نضيف رشة بقدونس.
صدقوني هاتكلم ومش هاتشبعوا .
.

المحشي بتكاته واسراره

الي اعداء النجاح الذين ينتقدون بدون معرفه او احراج  ويينصبون انفسهم علماء او اذستاذه في المطبخ بحر كبير من العلم   في فن الطهي ترغب الكثير في النساء في أن تطهو الطعام بشكل مميز، وبطريقة سهلة وسريعة، حيث إنه يوجد العديد من النساء تريد ان تتعلم   وكيف تجيد الطبخ بطريقة صحيحة، وتحصل على مذاق جيد للطعام؟، فالطبخ عالم كبير، ومهما تعلمت المرأة سوف يبقى هناك وصفات جديدة لم تتعلمها؛ لأن كل سيدة لها طريقتها في الطهي، ولها طعم خاص بيها وكل منطقة أو مدينة لها أكلاتها فيه تبتكر كل يوم حاجه جديده ولا أنكر أن المره له طعم ومواقع خاص بيها الخاصة بها، ووصفاتها المختلفة عن الآخرين، ولكن ذلك لا يمنع من تبادل الثقافات في فن الطهي، ومعرفة طرق جديدة لطهي الطعام بمذاقات مختلفة، ولا يمنع أيضاً من وجود بعض الأطعمة المتشابهة في معظم البلدان، تحياتي اكل امره تتعب نفسها من اجل ان تبتكر حاجه جديده الزوجها او لاولادها واليوم محاشي مشكل في الفرن لها مازق خاص
1 كيلو أرز
1 علبه كبيرة صلصة الطماطم
ثوم مفروم
5 بصل بصلة، مفرومة ناعم
2 مكعب ماجي
شوربه  مرق لحم، أو أي نوع ساخنة
2 ربطه كزبره اخضره
2 ربطه بقدونس مفروم
1 نعناع اخضر
5حبه طماطم، مفرومة
2 ربطه شبث، مفروم
3 حبه طماطم مقطع صغير
 كوب زيت
البهارات::
ملح
وفلفل أسود
1 ملعقةكبيركمون
1 ملعقة صغيره كزبرة جافة
1ملعقة صغيره زنجبيل بودرة
نصف ملعقة صغيره قرفة
1/4 ملعقة صغيره كركم

١٠٠ جرام ليه

يرش ملح وفلفل اسمر على الكوسة، الباذنجان ورق الكرنب.

 علي البارد يخلط الرز مع البصل، الخضار، البهارات، الطماطم المبشورة والمقاطع ، الصلصة ويقلب جيداً. فنجال زيت او ١٠٠ زبده

تحشى الكوسا والباذنجان والفل الحار الكبير او الرومي ورق الكرنب بالحشوة.

تضعي  لحم  او ريش اودجاج توليه او بطاطس صينية فرن او شرايح طماطم والبصل، يرص

تغطى الصينية ثم تسيح إليه مع اليوم علي الوجه بورق الالمونيوم وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية حتى تستوي.وبالف هنا

دجاج كنتاكي بخلطته السرية

الفراخ المقرررررررمشه من ايدين
مقدمه من الشيف / نونا المأزونه ((شيماء ))
الطريقه مع المقادير
اي عدد من الفراخ تحبيه ...
هتقطعي الصدور  أصابع ومتسلوقيهاش وهتسلقي باقي الفراخ زي طريقتك المعتادة وتكون تلت ارباع سوا ...
الصدور اللي قطعتيها تتبليها بالزبادي والتوم والبصل البودر وسنة كمون وفلفل اسمر وكسبرة ناعمه وكاري وتوابل فراخ ومللح وتسيبيها فالتتبيله تكوني سلقتي الفراخ المقطعه وسيبتيها تبرد تضيفيها مع صوابع الفراخ وتقلبيهم علشان كله يتبل سوا.
نسيبهم بقي ساعتين اقل حاجه وممكن نبيتها فالتتبيله تكون احلي واحلي.....
نجيب طبقين واحد هنحط فيه دقيق ومعاه كل التوابل اللي ذكرناها قبل كدة والتاني هنضرب فيه بيض ونفس التوابل وملح طبعا ونضيف نص معلقة خل ونزود مية ودقيق ونضرب يكون خليط وسط لاهو سايل ولا هو تقيل .....
نسخن زيت في طاسه عالنار وننزل الفراخ علي الخليط ونطلعه عالدقيق ونضغطه كويس ونطلعه عالطاسه ونوسطن النار ونقلبه كل شوية لحد ما نوصل للون الدهبي الحلو ..

بسكوت العيد مقرمش وخفيف

بسكوت بالنشادر

مقدمة من شيف ابراهيم الفايدي
المقادير:
250 جرام زبدة + 250 سكر بودرة +4 بيض +  1 باكو فانيليا + 125 جرام لبن + 500 جرام دقيق +ربع باكو بيكنج بودر ومعلقة نشادر .
الطريقة :
- خلط السكر مع الزبدة حتى يسير لونها ابيض ، ثم يضاف البيض ، ثم الفانيليا وتخلط جيدا .
- يضاف النشادر على العجينة ، ثم يضاف الدقيق على البيكنج بودر ويضافو بالتبادل مع اللبن على الخليط الى ان ينتهى المقدار ويقلب الخليط بمعلقة خشبية .
- يشكل على صاج غير مدهون ويدخل فى فرن متوسط الحرارة ويترك الى ان ينضج.
- ملحوظة : اذا تم عمل البسكويت بالكيس المشط يفضل تقليل نسبة الدقيق المضافة حتى يسهل تشكيلة من الكيس.
بالهنا والشفا

بستا فارفالي جمبري بس خطيره

بستا فارفالي جمبري
مقدمه شيف علي عبد الحميد علي
مدة التحضير 15دقيقه
مدة الطهي.    15دقيقه
المكونات
جمبري مقشر
ثوم طازج
عصير ليمون
صويا صوص
بصل اخضر
فلفل الوان
فاصوليا حمراء
زيت سمسم
ذره اصفر
بقدونس ناعم
الطريقه
يتبل الجمبري بالثوم وعصير الليمون وصويا صوص ويترك جانبا
يقطع الفلفل الالوان والبصل الأخضر مربعات صغيره ويترك جانبا
تسلق المكرونه بماء مغلي درجة تسويه آلادنتي (نصف تسويه )
وتصفي وتترك جانبا.........ترفع طاسه علي النار مع زيت سمسم
يوضع الجمبري ويشوح مع اضافه مكونات الخضار وتقلب جيدا
وتضاف المكرونه مع الفاصوليا الحمراء وتقلب جيدا مع اضافه بقدونس
لأكتساب طعم مميز تضاف ملعقه صغيره سمسم مع نصف ملعقه صويا
وتقدم ساخنة أو تحفظ بالثلاجة وتقدم كنوع سلاطه  حسب الرغبه
وصحه وعافيه عليكم

السبت، 5 مايو 2018

السويسرول مقدم من الشيف حسنى محروس

اسم الوصفه:السويسرول
مقدم من : شيف حسنى محروس

مده التحضير : 20 دقيقة
مده التسويه:  25دقيقة

المكونات:

5 اصفر بيض
50 جم سكر = 2ملعقه كبيره
5 جم فانيليا=1ملعقة صغيرة
75 جم دقيق=2/1 كوب
25 جم كاكاو= 1ملعقة كبيره
25 جم كورن فلور=1ملعقة كبيره
(المارينج)
5 ابيض بيض
5 جم ملح=1ملعقة صغيرة
50 جم سكر=2 ملعقة كبيره
(الحشو)
100 جم كريم شانتيه بودر=2/1 كوب
250 مل ماء مثلج= 1كوب
(التوبينج)
كريمه مخفوقه
شربات خفيف بارد
شيكولاته ساده سايحه

الطريقه:

لعمل السويسرول
فى الميكسرخفق اصفر بيض
 وفانيليا وسكرونخفقهم مع
 بعض لحد ما يكونه كريمى
-فى بوله نخلط الدقيق وكاكاو والنشا ونضع الخليط عليه
 ونخفقهم مع بعض ونخلطهم
 مع بعض جيدا
لعمل المارينج
فى الميكسر نخفق بيض البيض وملح مع السكر(نضيف السكر حبه حبه) ونضيف الخليط ونخفقهم مع بعض من تحت لفوق
-فى صاج مدهون سمن ونضع
عليها ورق زبدة ونصب السويسرول ونساوى يكون بسمك 2\1 سم
- وندخل الصاج الفرن على 220 درجه لمدة 12 دقيقه وعندما
يخرج من الفرن نضغط عليها
بصاج تانى علشان يكون سوى
 واحد) واول ما يخرج نلفه فى فوطه (حتى لا ينشف)
للعمل الحشو
فى الميكسر نضيف الكريم
شانتيه وماء مثلج ونخفقهم مع
 بعض حتى الحصول على
كريم شانيته ويتضاغف حجمه
- ونحضر السويسرول وندهنه شربات خفيف بارد ونض
 عليها كريم شانيته ونفرده
ونلفها ورل
 ونفلها فى ورق زبدة رول
 وندخله الثلاجه تتجمد
 شويه ولمه يتجمد نقطعها
ونعملها على شكل جذع شجرة
 ونلصقها بكريم شانتيه وفى كيس حلوانى نضع كريم شانيته
ونزين بى السويسرول على شكل جزع شجرة ونعمل اوراق الشجرة من الشيكولاته
وتقدم وبالف هنا وشفا

كفتة لحم الأرز المسلوق مقدمه من الشيف ناهد عثمان

اسم الطبق :كفته اللحم بالارز المسلوق
مقدم من:ناهد عثمان

مده التحضير:30دقيقة
مده الطهى   : 30دقيقة

المكونات:

نصف كيلو لحم معصج
كوب رز مسلوق
نص كيلو لحم مفروم
 بصله مفرومه
٢بيضه
ملح
فلفل
بهارات

الطريقه :

 ضيفى اللحم المفروم وعليه
البصل وملح وفلفل ثم نضع
عليه البيض ثم قلبيهم على
 بعضهم وشكلى الكفته اصابع
نحضر اناء  ثم نملأ نصغه ماء
 ونضع عليها مصفاه وبداخل  المصفاه الكفته وتغطى بالعطاء  وأشعلى
النار لمده ثلاثون دقيقه
كده الكفته اتبخرت
نحضر بقسماط عليه شويه دقيق وبيض ونضع  الكفته فى البيض
 ثم خليط البقسماط وفرزيه فى الفريزر لحين الاستخدام
يقلى فى زيت غزير
وبالهناااا
غريبة
مقدمة من شيف ابراهيم السيد
.................
المقادير:

نصف كغ سمنة حيواني
كوبين سكر بودرة
1كغ طحين
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة فانيلا
فستق حلبي  حب للزينة
طريقة التحضير:

توضع السمنة مع السكر البودرة والفانيلا في وعاء كبير وتخفق على سرعة خفيفة لحين الحصول على قوام مرهمي ويصبح لونها أبيض.

تطفى الخفاقة ثم يضاف الطحين ويخفق من جديد على سرعة بطيئة ومن يزاد السرعة لمدة دقيقة واحدة او حتى يمتص الطحين كامل السمنة مع السكر.

تترك العجينة في البراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك جيداً.

تخرج العجينة من البراد ثم تقطع إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز ثم تفرك باليد على سطح مستوي للحصول على شكل طولي ثم يغلق الطرفين بشكل دائري ثم نضع عليها حبة من الفستق الحلبي ثم توضع في صواني الفرن.

تدخل الغريبة على فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 225 لحين الحصول على اللون الأشقر الفاتح.
وتقدم باردة وصحه وهنا

الموديل هبه توفيق تتالق فى احدث سيشن لها فى عالم الفاشون والجمال !

                          كتب / حمدى محمد
تألقت الموديل المتميزه فى مجال الفاشون والتجميل وعالم عروض الازياء هبه توفيق فى احدث سيشن لها


وتالق ايضا كلا من
المصور اسلام عادل ،،والميكب ارتست دينا فتحى والحنة رانيا والموديل الشاب اسلام محمد



وتطمح هبه توفيق ان تكون  من الموديلز الاشهر فى العالم العربى والشرق الأوسط باكلمه

نصائح تهمك يا سيدتى من خبيرة التجميل ابتهال !

كتب / حمدى محمد
فرش الميك اب
ايه الفرش الى لازم تكون عندك
قبل ما اقولكو اشكال الفرش واستخدماتها
هقولكو انوعها علشان تعرفو الفرق واستخدام كل نوع
فى فرش شعر طبيعى وفرش شعر صناعى
فرش الشعر الطبيعى بتكون معموله من شعر الحيوانات
وفرش الشعر الصناعى بتكون مصنوعه من نايلون او بوليستر
- الفرش الشعر الطبيعى بتكون احسن كتير مع الحاجات البودر زى ايشادو بلاشر بودر علشان الشعرة بتكون خشنه شويه ومش مستويه فا بتلقط البودر بسهوله وبكميه كويسه مش بتحتاجى تعيدى انك تاخدى من المنتج كتير وبتوزع وتدمج احسن واسهل كتير
عيوب الفرش الطبيعيه مبتكونش كويسه مع المنتجات السائله و الكريميه فونديشن او اى حاجه سائل بيكون فى تكتل والدمج مش بيكون حلو فيها وتنضيفها بيكون صعب جدا لانها بتسحب من المنتج وبتاخد وقت طويل لغايت متنشف
- الفرش الشعر الصناعى العكس بقى بيكون كويس جدا مع المنتجات الكريمى ودمجها وتوزعها وتغطيتها بتكون احسن كتير
علشان الفرش بتكون ناعمه ومستويه وشعرايه واحدة من غير فرغات ودا بيسهل تضيف الفرش اكتر علشان مش بيلزق فيها البودر اوى ولا بتمتص الكريم زى الطبيعى وكمان بتنشف اسرع
ومش معنى كدا انها وحشه مع البودر هى حلوة طبعا وبتعمل المطلوب منها بشكل كويس انا بفهمكو الفرق
وعلى فكرة اغلبنا بيستخدم فرش صناعيه عادى
وفى انواع كتير حلوة دراجستور زى ريل تكنيك و كوستال وبى اتش و جيس اب ومن الانواع الهاى ايند فى ماك وزويفا و سيجما
* نيجى بقى لاستخدام الفرش
- فرش الفونديشن لما تيجى تجيبى فرشه للفونديشن عيزاكى تعرفى ان كل ما الشعر كان كثيف التغطية بتبقى اعلى هو اه الدمج بيكون اصعب بس الواحد مبياخدش كل حاجه 😂
الفرش الى شعرها اقل تغطيتها اقل بس الدمج اسهل
وكل ما الفرشه شعرها قصير بتدى تغطيه اعلى
والفرشه المناسبه بتكون الفلات الكابوكى من سيجما او بى اتش وفى من كوستال
وممكن نختصر كل دا ونجيب البيوتى بلندر انا من استخدامى مرتحتش غير للبيوتى بليندر بتوزعى الفونديشن الاول وبعدين تدمجى بالسبونج متحطيش المنتج على الاسبونج وتوزعيه علشان متمتصوش ودى احسن طريقه للفونديشن وكمان توزيع الكونسيلر
- فرشه البودر بيكون شعرها كتير وفلافى وكبيره علشان  توزع البودر كويس وعلى الوش كلو ومش كتير
- فرشه البلاشر تكون انجل يعنى مايله او ممكن نستعمل الى شبه البودر بس بتكون اصغر تنفع بلاشر و برونزينج وكونتور
- فرش دمج الشادو او البليندينج بتكون تقريبا بنفس الشكل بس بمقاسات كل ما الفرشه بتكون كبيرة كل ما توزع الشادو فى منطقه اوسع وكل ما صغرت بتضيق المكان والشادو بيكون دقيق ومتركز اكتر
-فرشه البنسل شبه القلم وشعرها ارفع وماسك نفسو دى بتدمج الشادو او الكحل تحت العين
- فرشه الحواجب ودى بتكون مقشوطه او ماسله وصغيرة ورفيعه وممكن تستعمل للايلاينر بردو حاولو تكون رفيعه علشان تعرفو ترسمو الحاجب بيها بشكل طبيعى
- فرشه الايلاينر وبتكون رفيعه وشبه سن القلم او الريشه القصيرة
- فى فرشه بتكون مبططه ورفيعه دى ممكن تكون للكونسيلر وممكن يتنضف بيها تحت الحاجب وممكن يتحط بيها البجمنت والجليتر
- فرش المروحه بتكون 2 واحدة رفيعه وسعرها مش كتير وصغيرة  ودى للهايلايت والكبيرة والشعرها كتير دى بتكون علشان تشيلى البودر الزيادة او الشادو الى وقع تحت العين
#Ebtehal
#Batot
انضمت خبيرة التجميل مؤخرا الى اكاديميه
Era Academy ..
وتمنح بعض الكورسات فى فنون التجميل

باقى القليل من الزمن ع موعد إنطلاق مهرجان مصر للفن والجمال الموسم الثاني برئاسة الأستاذ /أحمدشوقى

  كتبت الاعلاميه د/نورا الشرقاوى  قريبا موعدانطلاق الموسم الثاني للمهرجان  وأكد رئيس المهرجان احمد شوقى ان الحضور مجاني محاضرات مجانيه لتوعي...