يخني اللحم مع المبدع الشيف حسن كمال

يخنة اللحم مع الحمص مقدم من الشيف/حسن كمال حسين مدة التحضير:15 دقيقة مدة الطهي 80دقيقة المقادير - لحم بقرى : 1 كيلو (مُقطَّع مكعبات) - الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة - بصل كبيرة - الكرفس : عود (مُقطَّع إلى قطع صغيرة) - الثوم : فصّان (مهروس) - ملعقة صغيرة دقيق - القرفة : عود - زعتر - 2 ورقة ورق لورى : - نصف ملعقة صغيرةالكركم - 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - مرق اللحم : 4 اكواب - : نصف كوب حمص (مسلوق) - ملح : حسب الرغبة - فلفل أسود : حسب الرغبة طريقة التحضير 1. يُسخَّن الزيت في قدر على النار، ثمَّ يُضاف اللحم إليها، ويقلَّب حتَّى يتغيَّر لونه. ويُضاف إلى القدر مع اللحم بعدها، البصل والكرفس، مع التقليب. يوضع الثوم، مع الاستمرار في التقليب. 2. يُضاف الدقيق مع الاستمرار في التقليب، فعود القرفة والزعتر وورق الورى والكركم والصلصة، مع التقليب جيِّدًا. 3. يُغمر خليط اللحم بالمرق الساخن. ويُدع الخليط على نار هادئة، لساعة. ثمَّ، يُضاف الحمُّص ويُنثر الملح والفلفل حسب الرغبة. تُغطَّى القدر، التي تبقى على النار لربع ساعة. وتُقدَّم اليخنى، مع الأرز الأبيض. والف هنا